Gâteau amande / mirabelle

gâteau amande mirabelle healthy et sans lactose. Gâteau de saison, simple et rapide

Ça y est, la saison des mirabelles est enfin arrivée ! Courte saison, il faut donc en profiter ! Je ne sais pas vous mais moi j’ADORE ce fruit. Il y a quelques jours ma cousine m’a donné une cagette de plus de 5 kg. Je me suis donc dit que j’allais innover dans un cake…et cette recette a vu le jour :p

Le savais-tu ? : La majorité de la production de mirabelles de France vient de la région du Grand Est et notamment de Lorraine.

Une délicieuse recette que je pense réessayer avec des quetsches ou des prunes dans les prochains jours !

Peu d’ingrédients, rapide, exquis ; Bref : à vos fourneaux !

gâteau amande mirabelle healthy et sans lactose. Gâteau de saison, simple et rapide

Dans ce gâteau :

Des aliments simples et sans lactose trouvables en grande surface et/ou en magasin bio. Pour les mirabelles quant à elles, il est également possible de les trouver sur les étales de marchés durant la saison.

Une recette avec peu de sucre ajouté car les mirabelles sucrent déjà naturellement.

Pas de beurre ou d’huile mais des lipides de très bonne qualité provenant de l’amande à travers la poudre d’amande et la purée d’amande.

J’utilise également du sucre de coco qui a un index glycémique plus bas que du sucre standard. Si vous n’en avez pas, remplacez-le par du sucre de canne. Cependant, pour garder son gôut qui est légerement caramélisé obtez plutôt pour du sucre complet qui se rapprochera plus de la saveur du sucre de coco.

Dernière recommendation : Utilisez des mirabelles bien mûres qui seront plus sucrées…et plus faciles à dénoyautées ! 😉

Gâteau aux mirabelles

Recette :

Pour un moule rond de 19 cm de diamètre :

Ingrédients :

  • 500 g de mirabelles dénoyautées
  • 50 g de farine de blé
  • 50 g de fécule de maïs
  • 40 g de poudre d’amande
  • 25 g de sucre de coco
  • 15 g de sucre vanillé
  • 30 g de purée d’amande blanche
  • 100 g de yaourt de soja nature
  • 1 œuf
  • 8 g de levure chimique
  • 2 gouttes d’arôme de pistache

Préparation :

  1. Mélangez les ingrédients secs.
  2. Ajoutez l’œuf, le yaourt de soja et l’arôme.
  3. Graissez un moule à manqué et déposez les 2/3 des mirabelles dénoyautées dans le fond du moule.
  4. Versez toute la pâte dessus de manière homogène.
  5. Disposez le dernier tiers des mirabelles dessus en les enfoncant légerement. (Cf. photos ci-dessus)
  6. Enfournez 30 min dans un four préalablement préchauffé à 180°C.
  7. Laissez refroidir avant de démouler le cake.

Remarque : Conservez ce gâteau dans un recipient hermétique. Le consommer rapidement. Il peut se conserver jusqu’à 2 jours en le placant au frigo.

gateau mirabelles

Si tu réalises la recette, n’hésite pas à m’envoyer une photo sur Instagram ou à me taguer dessus !
Instagram : @cannellechocolat
Pinterest : Cannelle & chocolat

Bonne dégustation !

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Publié par

Cannelle & Chocolat

Passionnée de cuisine et de pâtisserie!

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